L’ortie

31 mars 2015

L’ortie, un légume feuille aux bienfaits insoupçonnés

L’ortie regorge de bienfaits pour la santé. Injustement déconsidérées, les orties se consomment comme des légumes feuilles et prodiguent toutes leurs vertus.
Sous ses airs indélicats, l’ortie est un met savoureux et aux innombrables vertus santé. Son duvet urticant dissimule une exceptionnelle richesse minérale et vitaminique.
Protéines végétales, vitamine C, provitamine A, calcium et fer, potassium ou flavonoïdes, l’ortie est une source abondante de nutriments et d’antioxydants qu’il fait bon mettre dans son assiette. Et ça tombe bien, parce que le printemps signe son retour dans nos campagnes. L’occasion de redécouvrir les plaisirs de la cueillette sauvage.
L’ortie se ramasse jeune, pour éviter que ses feuilles ne perdent en tendreté et ne deviennent amères. Fraîchement sortie de terre, elle n’en est pas moins urticante. On veille donc à se munir d’une paire de gants pour éviter les désagréments.
Vendue en herboristerie et en pharmacie pour ses bienfaits, l’ortie a toute sa place en cuisine, où elle se prépare comme la plupart des légumes feuilles : bouillie, sautée puis accommodée selon l’envie. La soupe d’orties, dont le goût est assez similaire à celui des épinards, reste la recette de grand-mère la plus courante. Mais c’est surtout pour ses innombrables vertus santé que l’ortie gagne à être consommée.

Reminéraliser et stimuler l’organisme

Injustement reléguée au rang de mauvaise herbe du fait des démangeaisons qu’elle provoque, l’ortie est une plante bienfaitrice. Très riches en minéraux, vitamines et acides aminés, les feuilles d’orties ont une action reminéralisante sur les organismes éprouvés. Sa teneur en fer en fait un bon adjuvant pour lutter contre l’anémie (carence en fer). Sa richesse en oligo-éléments lui confère d’importantes propriétés immunostimulantes, idéales pour palier une baisse de régime.

Évacuer les toxines et les acides

Les orties sont une bonne source d’antioxydants. Leur consommation favorise l’élimination des toxines de l’organisme et préserve les cellules du vieillissement. Son action sur les toxines et les acides préserve des inflammations et des douleurs. L’ortie favorise également le bon fonctionnement des reins. En pharmacie ou herboristerie, les infusions et décoctions d’orties sont recommandées pour améliorer le drainage rénal, du fait de l’action diurétique de la plante. L’ortie est donc toute indiquée en cas d’infection urinaire. Mais les propriétés de l’ortie ne se cantonnent pas à leur utilisation en cuisine. Astringente et cicatrisante, elle est également utilisée a des fins cosmétiques. On la trouve notamment dans certains produits d’usage interne comme externe, dont le but est de traiter une peau grasse.